맑고 구수한 시금치 된장국, 실패 없는 감칠맛 비결
쌀쌀한 날이면 생각나는 진한 국물의 시금치 된장국으로 온기를 느낄 수 있습니다. 시금치는 짧은 시간 내에 익혀 영양 손실을 줄이고, 멸치와 다시마 육수로 깊은 맛을 살리며 15분 만에 완성할 수 있습니다.
조리시간
15분
인분
4인분
스타일
한식
국/찌개 · 작성일 2026-Mar-03
한 줄 요약
TL;DR멸치와 다시마로 낸 육수에 된장과 시금치를 넣어 간단히 끓이는 시금치 된장국은 짧은 시간 안에 구수한 집밥 국물 요리를 즐길 수 있습니다.
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재료
- 시금치 2줌
- 대파 1줌
- 청양고추 2개
- 다시마 3장
- 멸치 7개
- 물 6컵
- 다진 마늘 1/2큰술
- 된장 2큰술
- 소금 약간
만드는 법
- 시금치 깨끗이 다듬기뿌리에 흙이 남지 않도록 시금치를 여러 번 헹굽니다.
- 멸치와 다시마로 육수 준비냄비에 물, 멸치, 다시마를 넣고 끓인 뒤, 끓기 시작하면 다시마만 건져냅니다.
- 된장 풀어 넣기육수가 끓는 동안 된장을 체에 풀어 국물에 녹입니다.
- 시금치와 대파 넣어 끓이기된장이 잘 풀리면 시금치와 대파를 추가해 숨이 죽을 때까지 끓입니다.
- 청양고추와 마늘로 마무리청양고추와 다진 마늘을 넣어 한소끔 더 끓입니다.
- 간 맞추기 단계간을 보고 필요하면 소금을 약간 추가합니다.
조리 인사이트
실패 포인트
시금치를 오래 끓이면 질겨질 수 있습니다. 재료 투입 순서를 지키고 불필요하게 오래 끓이지 않는 것이 좋습니다.
재료 인사이트
시금치는 부드럽고 은은한 단맛이 특징입니다. 청양고추는 칼칼함을 더하고, 된장은 고소한 맛과 감칠맛을 담당합니다.
FAQ
조리 FAQ
Q.쌀뜨물을 사용해도 되나요?
A.쌀뜨물을 사용하면 국물이 좀 더 부드럽게 완성됩니다.
대체 FAQ
Q.멸치를 꼭 사용해야 하나요?
A.멸치는 깊은 감칠맛을 내지만, 기호에 따라 생략하거나 다시팩으로 대체할 수 있습니다.
조리 FAQ
Q.된장은 어떤 것을 써야 하나요?
A.집된장이나 시판된장을 모두 사용할 수 있으며, 집된장은 좀 더 구수한 풍미가 납니다.
대체 FAQ
Q.매운맛 없이 만들려면 어떻게 하나요?
A.청양고추를 빼거나 일반 고추로 대체해도 무방합니다.
보관 FAQ
Q.보관은 어떻게 하나요?
A.냉장 보관하면 이틀 정도 신선하게 먹을 수 있습니다.