맑고 구수한 시금치 된장국, 실패 없는 감칠맛 비결
쌀쌀한 날이면 생각나는 진한 국물의 시금치 된장국으로 온기를 느낄 수 있습니다. 시금치는 짧은 시간 내에 익혀 영양 손실을 줄이고, 멸치와 다시마 육수로 깊은 맛을 살리며 15분 만에 완성할 수 있습니다.
조리시간
15분
인분
4인분
스타일
한식
국/탕/찌개 · 작성일 2026-Mar-03
한 줄 요약
TL;DR멸치와 다시마로 감칠맛을 낸 시금치 된장국을 15분 만에 간편하게 끓이는 방법입니다. 시금치를 짧게 익혀 영양을 유지하고 깔끔한 맛을 냅니다.
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재료
- 시금치 2줌
- 대파 1줌
- 청양고추 2개
- 다시마 3장
- 멸치 7개
- 물 6컵
- 다진 마늘 1/2큰술
- 된장 2큰술
- 소금 약간
만드는 법
- 뿌리에 흙이 남지 않도록 시금치를 여러 번 헹굽니다.
- 냄비에 물, 멸치, 다시마를 넣고 끓인 뒤, 끓기 시작하면 다시마만 건져냅니다.
- 육수가 끓는 동안 된장을 체에 풀어 국물에 녹입니다.
- 된장이 잘 풀리면 시금치와 대파를 추가해 숨이 죽을 때까지 끓입니다.
- 청양고추와 다진 마늘을 넣어 한소끔 더 끓입니다.
- 간을 보고 필요하면 소금을 약간 추가합니다.
조리 인사이트
실패 포인트
된장을 바로 끓는 물에 넣으면 덩어리가 생길 수 있으므로 체에 풀어 국물에 녹이는 과정이 필요합니다.
재료 인사이트
시금치는 빠르게 익혀야 영양소가 유지되며, 멸치와 다시마 육수는 된장의 감칠맛을 한층 돋우는 역할을 합니다.
FAQ
조리 FAQ
Q.된장을 넣을 때 덩어리가 생기지 않게 하는 방법은?
A.된장을 체에 걸러 국물에 풀어 넣으면 덩어리 없이 부드럽게 녹습니다.
재료 FAQ
Q.시금치를 오래 끓이면 어떤 점이 문제인가요?
A.시금치를 오래 끓이면 영양소가 손실되고 식감이 무를 수 있습니다.
보관 FAQ
Q.남은 시금치 된장국은 어떻게 보관하는 것이 좋나요?
A.식힌 후 밀폐 용기에 담아 냉장 보관하며, 2~3일 이내에 섭취하는 것이 좋습니다.
대체 FAQ
Q.멸치와 다시마 대신 사용할 수 있는 육수 재료가 있나요?
A.표고버섯이나 무를 우려낸 육수로 대체할 수 있으나 맛이 다소 달라질 수 있습니다.