닭 백숙 | 집에서 어렵지 않게 요리할 수 있는 닭 백숙
찹쌀이 들어가지 않기 때문에 국물이 아주 맑고 개운한 것이 특징입니다. 이 깔끔함을 살리려면 끓이는 중간중간 떠오르는 기름과 거품을 자주 걷어내 주는 것이 좋습니다.
조리시간
30분
인분
4인분
스타일
한식
국/탕/찌개 · 작성일 2026-Jul-11
한 줄 요약
TL;DR찹쌀 없이 맑고 담백한 닭 백숙 만드는 방법으로, 잡내와 기름을 제거해 부담 없이 즐길 수 있습니다.
재료
- [주재료]
- 생닭 (백숙용 9호~11호) 1마리
- [향신 재료]
- 대파 2대
- 양파 1개
- 통마늘 15~20알
- 생강 1톨
- [한방 재료]
- 시판 백숙용 약재 팩 1봉
- [양념]
- 물 2.5~3L
- 소금 약간
- 후춧가루 약간
만드는 법
- 생닭 1마리의 꽁지와 목 주변 두꺼운 지방을 가위로 잘라내고, 내장 뼈 사이 핏덩어리를 흐르는 물에 깨끗이 씻어줍니다.
- 대파 2대는 큼직하게 토막 내고, 양파 1개는 껍질째 깨끗이 씻어 반으로 자릅니다. 통마늘 15~20알은 껍질을 벗기고, 생강 1톨은 편으로 썰어 준비해줍니다.
- 큰 냄비에 손질한 닭 1마리를 넣고, 배 속과 주변에 통마늘 15~20알을 넉넉히 넣은 뒤 대파, 양파, 생강, 백숙용 약재 팩 1봉(선택)을 함께 올려줍니다.
- 재료가 충분히 잠기도록 물 2.5~3L를 냄비에 부어줍니다.
- 냄비를 센 불에 올려 끓이다가, 국물이 끓어오르면 위로 뜨는 거품과 기름을 국자로 한 번 걷어줍니다.
- 거품을 걷은 후 뚜껑을 덮거나 살짝 열고, 중약불에서 50분~1시간 동안 닭이 뼈에서 부드럽게 발라질 때까지 푹 끓여줍니다.
- 닭이 완전히 익으면 소금 약간과 후춧가루 약간으로 간을 맞추고, 닭과 국물을 그릇에 담을 준비를 해줍니다.
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조리 인사이트
실패 포인트
끓이는 중간에 떠오르는 기름과 거품을 제거하지 않으면 국물이 탁해지고 느끼할 수 있습니다.
재료 인사이트
찹쌀을 넣지 않아 국물이 맑고 깔끔하며, 대파와 생강, 통마늘 등 향신 재료가 닭의 잡내를 잡아줍니다.
FAQ
조리 FAQ
Q.닭 백숙을 끓일 때 거품과 기름은 왜 제거해야 하나요?
A.거품과 기름을 제거하면 국물이 맑고 깔끔해져 개운한 맛을 유지할 수 있습니다.
재료 FAQ
Q.찹쌀을 넣지 않아도 닭 백숙의 국물이 맛있는 이유는 무엇인가요?
A.찹쌀을 넣지 않아 국물이 맑고 깔끔하며, 향신 재료들이 닭의 잡내를 잡아 개운한 맛을 냅니다.
보관 FAQ
Q.남은 닭 백숙은 어떻게 보관하는 것이 좋나요?
A.완전히 식힌 후 밀폐 용기에 담아 냉장 보관하며, 2~3일 이내에 섭취하는 것이 좋습니다.
대체 FAQ
Q.백숙용 약재 팩이 없을 때 대체할 수 있는 재료가 있나요?
A.약재 팩 대신 대추, 황기, 감초 등 한방 재료를 개별적으로 사용해도 비슷한 풍미를 낼 수 있습니다.