항정김치찜 | 고기 반 김치 반 입안에서 살살 녹는 김치찜 레시피
기름지고 고소한 항정살의 지방이 묵은지의 산미와 만나 깊은 풍미를 자랑하는 항정김치찜입니다. 요리 초보자도 실패 없는 간단한 저녁 메뉴이자 소주 한 잔 생각나는 최고의 술안주로, 압력솥 없이도 고기가 입안에서 녹아내리는 비법을 공개합니다.
조리시간
25분
인분
3인분
스타일
한식
조림 · 작성일 2026-Apr-22
한 줄 요약
TL;DR묵은지와 항정살의 조합으로 깊은 감칠맛을 내는 항정김치찜입니다. 간단한 단계로 집에서 쉽게 만들 수 있고, 식사나 술안주로도 좋습니다.
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재료
- 항정살 400g
- 묵은지(또는 신김치) 1/4포기
- 양파 1/2개
- 대파 1대
- 청양고추 2개
- 고춧가루 2큰술
- 국간장 1큰술
- 멸치액젓 1큰술
- 다진 마늘 1큰술
- 설탕 1큰술
만드는 법
- 항정살은 키친타월로 핏물을 닦고, 소금·후추·맛술을 뿌려 10분간 재워둔다. 양파는 굵게 채 썰고, 대파와 청양고추는 어슷하게 썬다.
- 냄비 바닥에 양파를 먼저 깔고, 그 위에 묵은지를 펼친 후 항정살을 김치 사이사이에 끼워 넣거나 위에 올린다.
- 볼에 고춧가루, 국간장, 멸치액젓, 다진 마늘, 설탕을 섞어 양념장을 만든 뒤 김치와 고기 위에 골고루 바른다. 쌀뜨물 500ml를 냄비 가장자리에 천천히 부어준다.
- 뚜껑을 덮고 강불에서 끓이다가 끓기 시작하면 중약불로 줄여 25분간 김치와 고기가 푹 익도록 끓인다.
- 뚜껑을 열고 어슷 썬 대파와 청양고추를 넣어 5분 더 끓이고, 마지막에 들기름을 한 바퀴 둘러 불을 끈다.
조리 인사이트
실패 포인트
고기를 재우지 않고 바로 조리하면 맛이 덜 배어들고 질길 수 있으며, 끓이는 중 불 조절을 하지 않으면 고기가 딱딱해질 수 있습니다.
재료 인사이트
묵은지의 산미가 고기의 기름진 맛을 잡아주고, 멸치액젓과 국간장이 감칠맛을 더해 김치찜의 맛을 한층 풍부하게 만듭니다.
FAQ
조리 FAQ
Q.압력솥 없이 항정살을 부드럽게 익히는 방법은 무엇인가요?
A.강불에서 끓기 시작하면 중약불로 줄여 25분간 천천히 익히면 고기가 부드러워집니다.
재료 FAQ
Q.묵은지 대신 사용할 수 있는 김치는 어떤 것이 좋나요?
A.묵은지 대신 신김치를 사용하면 비슷한 산미와 맛을 낼 수 있습니다.
보관 FAQ
Q.남은 항정김치찜은 어떻게 보관하는 것이 좋나요?
A.냉장 용기에 담아 밀봉한 후 2~3일 내에 섭취하는 것이 좋습니다.
대체 FAQ
Q.항정살 대신 사용할 수 있는 고기는 무엇인가요?
A.삼겹살이나 목살 등 지방이 적당히 있는 돼지고기 부위를 대신 사용할 수 있습니다.