콩자반 레시피 | 윤기 나고 부드럽게 만드는 기본 콩조림
생각보다 간단하게 만드는 콩자반. 한 번 만들어 두면 며칠 동안 든든하게 먹을 수 있어요. 건강하게 매일 챙겨 먹게되요.
조리시간
30분
인분
4인분
스타일
한식
밑반찬 · 작성일 2026-Feb-20
한 줄 요약
TL;DR콩을 불리고 천천히 졸여 고소한 콩자반 반찬을 집에서 간단히 준비할 수 있습니다.
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재료
- 검은콩(서리태 또는 콩자반용) 1컵 (약 180~200g)
- 물 2컵
- 간장 4큰술
- 설탕 2큰술
- 올리고당 또는 물엿 2큰술
- 맛술 1큰술 (선택)
- 참기름 1작은술
- 통깨 약간
만드는 법
- 콩 불리기 (중요)콩을 깨끗이 씻어 줍니다.
물 2컵에 넣고 3~5시간 불립니다.
👉 급하면?
바로 끓여도 되지만 불린 콩이 식감이 더 좋습니다. - 콩 삶기불린 콩 + 불린 물 그대로 냄비에 넣습니다.
센불 → 끓기 시작하면 중약불로 줄입니다.
뚜껑 열고 15~20분 삶습니다.
뚜껑 닫으면 거품 넘칩니다. - 양념 넣고 졸이기간장 + 설탕 + 맛술 넣습니다.
중불에서 천천히 졸입니다.
👉 처음부터 물엿 넣지 마세요.
콩이 아직 단단할 때 단맛 넣으면 겉만 단단해집니다. - 윤기 내기 (핵심 단계)국물이 절반 이하로 줄어들면 올리고당 또는 물엿 넣기
약불에서 5분 더 졸입니다.
콩에 윤기가 돌기 시작합니다. - 마무리불 끄고 참기름 1작은술, 통깨 넣어 섞습니다.