설로인 스테이크
조리시간 10분 · 1 인분
작성일 2026-Apr-10
설로인 부위는 지방과 고기의 균형이 좋아 부드러운 식감과 풍미를 동시에 느낄 수 있습니다. 스테이크는 고온에서 짧게 구워 겉면에 마이야르 반응을 일으켜 고유의 고소함을 살리는 것이 중요합니다. 고기를 굽기 전 실온에 잠시 두어 내부까지 고르게 익도록 준비하는 것이 완성도를 높입니다.
한 줄 요약
TL;DR설로인 부위는 지방과 고기의 균형이 좋아 부드러운 식감과 풍미를 동시에 느낄 수 있습니다. 스테이크는 고온에서 짧게 구워 겉면에 마이야르 반응을 일으켜 고유의 고소함을 살리는 것이 중요합니다. 고기를 굽기 전 실온에 잠시 두어 내부까지 고르게 익도록 준비하는 것이 완성도를 높입니다.
설로인 스테이크
설로인 부위는 지방과 고기의 균형이 좋아 부드러운 식감과 풍미를 동시에 느낄 수 있습니다. 스테이크는 고온에서 짧게 구워 겉면에 마이야르 반응을 일으켜 고유의 고소함을 살리는 것이 중요합니다. 고기를 굽기 전 실온에 잠시 두어 내부까지 고르게 익도록 준비하는 것이 완성도를 높입니다.
Ingredients
- 설로인 스테이크 250g
- 소금 1/2작은술
- 후추 1/4작은술
- 올리브유 1큰술
- 버터 10g
- 마늘 2쪽
Steps
- 설로인 스테이크를 냉장고에서 꺼내 키친타월로 표면의 수분을 닦고 실온에서 15분간 둡니다. 마늘은 편으로 얇게 썹니다.
- 스테이크 양면에 소금과 후추를 고르게 뿌려 밑간합니다.
- 팬을 센 불로 예열한 뒤 올리브유를 두르고 스테이크를 올려 한 면당 2~3분씩 굽습니다.
- 불을 중불로 낮추고 팬에 버터와 편마늘을 넣어 스테이크 위에 녹인 버터와 마늘향을 끼얹으며 1분간 더 굽습니다.
- 구운 스테이크를 팬에서 꺼내 도마 위에 5분간 그대로 두어 육즙이 고루 퍼지도록 레스팅합니다.
조리 인사이트
FAQ
조리 FAQ
Q.스테이크를 미디엄 레어로 굽고 싶으면 어떻게 해야 하나요?
A.한 면당 2분 30초 정도씩만 구운 후 레스팅을 충분히 해주면 미디엄 레어로 완성할 수 있습니다.
대체 FAQ
Q.고기 대신 다른 부위를 사용해도 되나요?
A.설로인 외에도 등심이나 안심 등 부드러운 부위를 사용해도 비슷한 방법으로 조리할 수 있습니다.