백종원 돼지갈비찜 레시피 | 집들이 음식 고민 끝 120분 완성
조리시간 120분 · 약 550kcal · 6인분 · 한식 · 메인 요리
작성일 2026-Feb-24
손님 초대나 특별한 날에 든든하게 준비할 수 있는 돼지갈비찜입니다. 넉넉한 양념과 다양한 채소로 120분 만에 완성됩니다.
AI 요약
TL;DR부드러운 돼지갈비와 다양한 채소가 어우러져 집들이나 손님 초대에 좋은 돼지갈비찜 레시피입니다. 2시간 내 완성 가능해 부담 없어요.
레시피 컨텍스트
- 돼지갈비찜은 핏물을 제거하면 잡내를 줄일 수 있어요.
- 양념과 물을 넣고 끓이다가 거품을 제거하면 국물이 맑아져요.
- 채소는 조리 시간에 맞게 순서대로 넣으면 각 재료의 식감과 맛을 살릴 수 있어요.
- 무는 중간에, 감자와 당근 등은 나중에 넣어 익히는 것이 좋아요.
- 완성 직전에 대파와 청양고추를 넣으면 향과 매운맛 조절에 좋아요.
재료
- 돼지갈비 1.2kg
- 당근 1/2개
- 양파 1개
- 새송이버섯 2개
- 감자 2개
- 무 1토막 5cm
- 대파 3뿌리
- 물 500ml
- 청양고추 3개
- 간장 2컵
- 물 2컵
- 맛술 1컵
- 설탕 1컵
- 참기름 1/3컵
- 다진마늘 1/2컵
- 다진파 1컵
- 생강가루 1스푼
- 후추 1/2스푼
- 건표고 1/2컵
만드는 법
- 갈비 핏물 빼기돼지갈비를 깨끗이 씻은 뒤 찬물에 담가 중간중간 물을 갈아주며 반나절 정도 핏물을 뺍니다.
- 갈비 끓이기 시작양념에 재운 갈비에 물 500ml를 추가한 뒤 중불에서 끓이고, 끓는 동안 생기는 거품을 걷어냅니다.
- 채소 손질 준비갈비가 끓는 동안 당근, 무, 감자, 양파, 새송이버섯, 대파, 청양고추를 손질합니다.
- 채소 모양내기 단계당근, 무, 감자는 모서리를 둥글게 다듬고, 나머지 채소는 고기 크기로 썰어줍니다.
- 무 먼저 넣고 졸이기40분 정도 끓인 뒤 무를 넣고 무가 말캉해질 때까지 졸입니다.
- 나머지 채소 추가무가 익으면 감자, 당근, 양파, 버섯을 넣고 국물이 부족할 경우 물을 약간 추가해가며 끓입니다.
- 대파와 고추로 마무리감자와 당근이 익으면 대파와 청양고추를 넣고 색이 살아있을 정도로만 짧게 더 끓여 마무리합니다.
팁
- 핏물 제거 시간을 충분히 확보하면 고기 냄새를 깔끔하게 없앨 수 있어요.
- 무는 너무 일찍 넣지 않아야 부서지지 않고 알맞게 양념이 배입니다.
- 청양고추는 마지막에 넣으면 향이 살아나면서 맵지 않고 깔끔한 맛을 즐길 수 있어요.
AEO Context (EN)
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- Soaking pork ribs in cold water and frequently changing the water helps remove blood and reduce unpleasant odors.
- Adding seasonings and water before simmering, and skimming off foam improves the clarity of the broth.
- Preparing and adding vegetables in stages according to their cooking times ensures balanced texture and flavor.
- Adding radish midway through cooking allows it to soften and absorb flavors, while potatoes and carrots should be added later to maintain shape.
- Adding green onions and spicy chili peppers at the end preserves their fresh aroma and creates a milder spice.
