퀴노아 슈퍼푸드 샐러드 | 식이섬유 식물성 단백질

퀴노아는 식물성 단백질과 식이섬유 함량이 높습니다. 다양한 채소와 견과류, 올리브오일을 곁들여 식감과 영양을 동시에 살린 샐러드입니다. 퀴노아를 충분히 헹군 후 삶아내면 특유의 쓴맛이 줄어듭니다.

Ingredients

• 퀴노아 100g
• 방울토마토 8개 (반으로 자름)
• 오이 1/2개 (깍둑썰기)
• 아보카도 1/2개 (깍둑썰기)
• 삶은 병아리콩 80g
• 호두 20g (거칠게 다짐)
• 엑스트라버진 올리브오일 2큰술
• 레몬즙 1큰술
• 소금 1/3작은술
• 후추 약간

Steps

1. 퀴노아는 찬물에 여러 번 헹군 후 체에 밭쳐 물기를 뺍니다. 방울토마토는 반으로 자르고, 오이와 아보카도는 깍둑썰기합니다. 호두는 거칠게 다집니다.

2. 냄비에 퀴노아와 물(퀴노아의 2배 분량)을 넣고 끓입니다. 끓기 시작하면 약한 불로 줄여 12~15분간 뚜껑을 덮고 익힙니다.

3. 익힌 퀴노아를 넓은 볼에 펼쳐 식힙니다. 남은 수분은 자연스럽게 날아가도록 잠시 둡니다.

4. 식힌 퀴노아에 방울토마토, 오이, 아보카도, 삶은 병아리콩, 호두를 넣고 고루 섞습니다.

5. 엑스트라버진 올리브오일, 레몬즙, 소금, 후추를 넣고 잘 버무린 뒤 접시에 담습니다.