고마아에 | 일본식 시금치 무침
고마아에는 채소를 참깨 소스로 버무린 일본식 무침 요리. 깨를 즉석에서 갈아서 사용해야 풍미가 압도적이다.
조리시간
10분
인분
2인분
스타일
일본
반찬 · 작성일 2026-Apr-17
한 줄 요약
TL;DR고마아에는 시금치를 데쳐 참깨 소스와 버무려 간단히 만드는 일본식 시금치 무침으로, 담백하고 아삭한 맛이 특징입니다.
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재료
- 시금치 200g
- 볶은 참깨 2큰술
- 간장 1큰술
- 설탕 1작은술
- 가쓰오부시 1큰술 (선택)
만드는 법
- 시금치는 깨끗이 씻고 뿌리 부분을 다듬은 뒤, 끓는 물에 30초간 데친다.
- 데친 시금치를 바로 찬물에 옮겨 헹군 뒤, 손으로 물기를 단단히 짠다.
- 볶은 참깨를 절구에 곱게 갈아 간장과 설탕을 넣고 잘 섞는다.
- 물기 뺀 시금치를 4~5cm 길이로 썰고, 볼에 담아 만든 참깨 소스를 넣고 고루 버무린다.
- 완성된 시금치를 그릇에 담고, 위에 가쓰오부시를 뿌려 마무리한다.
조리 인사이트
실패 포인트
시금치를 너무 오래 데치면 식감이 무르고 색이 변할 수 있으므로, 끓는 물에 30초 정도만 데치는 것이 적당하다.
재료 인사이트
볶은 참깨를 갈아 사용하면 고소한 맛이 강해지고, 가쓰오부시는 선택 재료로 감칠맛을 더해준다.
FAQ
조리 FAQ
Q.시금치를 데칠 때 주의할 점은 무엇인가요?
A.시금치를 끓는 물에 30초 정도만 데치고 바로 찬물에 헹궈야 색과 식감을 유지할 수 있다.
재료 FAQ
Q.가쓰오부시를 꼭 넣어야 하나요?
A.가쓰오부시는 선택 재료로, 넣으면 감칠맛이 더해지지만 생략해도 무방하다.
보관 FAQ
Q.완성된 고마아에는 어떻게 보관하나요?
A.완성된 고마아에는 밀폐 용기에 담아 냉장 보관하며, 가능한 빠른 시간 내에 섭취하는 것이 좋다.
대체 FAQ
Q.볶은 참깨가 없을 때 대체할 수 있는 재료가 있나요?
A.볶은 참깨 대신 생참깨를 사용해도 되나, 볶은 참깨가 고소한 맛을 더 잘 살린다.