콩나물무침 레시피 | 아삭한 식감 살리는 데친 콩나물
콩나물무침은 아삭한 콩나물의 식감과 고소한 참기름 향이 어우러지는 기본 반찬이에요. 콩나물을 끓는 물에 짧게 데치면 숨이 죽지 않고 탱글한 식감이 살아납니다. 마지막에 참기름과 깨를 더해 고소함을 더하세요.
조리시간
10분
인분
2인분
스타일
한식
샐러드/무침 · 작성일 2026-Jul-17
한 줄 요약
TL;DR콩나물은 3분간 데친 뒤 찬물에 바로 헹궈 아삭한 식감을 살리고, 참기름과 깨로 맛을 더해 기본 반찬으로 완성합니다.
재료
- [주재료]
- 콩나물 300g
- [부재료]
- 대파 흰 부분 1대
- 다진 마늘 1쪽
- [양념]
- 소금 1/2작은술
- 참기름 1큰술
- 통깨 1작은술
만드는 법
- 콩나물 300g은 흐르는 물에 깨끗이 씻고, 뿌리 부분을 다듬어 준비해줍니다.
- 대파 흰 부분 1대는 송송 썰고, 다진 마늘 1쪽을 준비해줍니다.
- 냄비에 물을 넉넉히 끓인 뒤 콩나물 300g을 넣고 뚜껑을 덮어 센 불에서 3분간 데쳐줍니다.
- 데친 콩나물은 체에 밭쳐 찬물에 헹군 후 물기를 빼줍니다.
- 물기 뺀 콩나물에 소금 1/2작은술, 다진 마늘 1쪽, 송송 썬 대파 1대, 참기름 1큰술을 넣어줍니다.
- 준비한 재료를 손으로 조물조물 가볍게 무쳐줍니다.
- 무친 콩나물 위에 통깨 1작은술을 골고루 뿌려 마무리해줍니다.
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조리 인사이트
실패 포인트
콩나물을 너무 오래 데치면 숨이 죽어 식감이 무르고 물러질 수 있다. 데친 후 찬물에 헹궈야 아삭함을 살릴 수 있다.
재료 인사이트
콩나물은 뿌리 부분을 다듬고 깨끗이 씻어야 잡내를 줄일 수 있으며, 대파와 마늘은 향을 더해 맛을 풍부하게 한다.
FAQ
조리 FAQ
Q.콩나물을 데칠 때 뚜껑을 덮는 이유는 무엇인가요?
A.뚜껑을 덮으면 콩나물이 골고루 익고 데치는 시간이 단축되어 아삭한 식감을 유지하는 데 도움이 됩니다.
재료 FAQ
Q.콩나물의 뿌리 부분을 다듬는 이유는 무엇인가요?
A.뿌리 부분을 다듬으면 잡내를 줄이고 깔끔한 맛을 낼 수 있습니다.
보관 FAQ
Q.데친 콩나물은 어떻게 보관해야 하나요?
A.데친 콩나물은 물기를 잘 빼고 밀폐 용기에 담아 냉장 보관하며, 가능한 빠른 시간 내에 섭취하는 것이 좋습니다.
대체 FAQ
Q.참기름 대신 사용할 수 있는 재료가 있나요?
A.참기름 대신 식물성 기름에 약간의 깨소금을 더해 고소한 맛을 낼 수 있습니다.