바삭 바삭 미나리전 | 봄 제철 향기 가득 레시피
특유의 향긋함과 아삭한 식감이 일품인 미나리를 활용해 최소한의 반죽으로 원재료의 맛을 극대화한 레시피입니다. 비 오는 날 막걸리 안주는 물론, 해독 작용이 뛰어난 미나리를 듬뿍 섭취할 수 있어 건강한 제철 식단을 찾는 주부님들께 강력 추천합니다.
구이 · 작성일 2026-Apr-28
한 줄 요약
TL;DR미나리를 손질해 간단한 반죽과 함께 부쳐내는 바삭한 미나리전 요리법입니다. 봄철 건강한 간식이나 해독 식단에 적합합니다.
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재료
- 미나리 150g (한 줌)
- 홍고추 1개
- 청양고추 1개
- 부침가루 1/2컵
- 튀김가루 1/2컵
- 찬물 1컵
- 건새우 2스푼 (선택)
만드는 법
- 미나리는 식초 1스푼을 푼 찬물에 5분간 담갔다가 흐르는 물에 헹군 뒤 5cm 길이로 썰고, 홍고추와 청양고추는 어슷하게 썰어 준비한다.
- 볼에 부침가루, 튀김가루, 찬물을 넣고 거품기로 덩어리 없이 섞어 묽은 반죽을 만든다.
- 반죽물에 썰어둔 미나리, 홍고추, 청양고추, 건새우를 넣고 미나리에 반죽이 살짝 묻을 정도로 가볍게 버무린다.
- 달궈진 팬에 식용유를 넉넉히 두르고 반죽을 얇고 넓게 펴서 중불에서 굽는다.
- 바닥이 노릇해지면 뒤집어서 뒤집개로 꾹꾹 눌러가며 앞뒤로 3~4분 더 구워 바삭하게 마무리한다.
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조리 인사이트
실패 포인트
반죽이 너무 되직하거나 많이 묻으면 미나리의 아삭한 식감이 사라지고 전이 눅눅해질 수 있다.
재료 인사이트
미나리를 식초를 푼 찬물에 담가 씻으면 잡내를 줄이고 아삭한 식감을 유지하는 데 도움이 된다.
FAQ
Q.미나리전을 바삭하게 굽는 팁은 무엇인가요?
A.팬에 식용유를 넉넉히 두르고 중불에서 반죽을 얇고 넓게 펴서 앞뒤로 3~4분 정도 눌러가며 구우면 바삭한 식감을 낼 수 있다.
Q.미나리를 미리 식초물에 담그는 이유는 무엇인가요?
A.식초를 푼 찬물에 미나리를 담가두면 잡내를 줄이고 아삭한 식감을 유지하는 데 도움이 된다.
Q.미나리를 신선하게 보관하는 방법은 무엇인가요?
A.미나리는 습기가 적은 상태로 냉장 보관하며, 물에 담그기보다는 젖은 키친타월로 감싸 보관하면 신선도를 오래 유지할 수 있다.
Q.미나리가 없을 때 대체할 수 있는 재료가 있나요?
A.미나리 대신 향이 강하고 아삭한 식감을 가진 쑥이나 부추를 사용해 비슷한 느낌의 전을 만들 수 있다.